Marges bénéficiaires en restauration : sombres perspectives au Canada
On apprend aujourd’hui dans le dernier numéro des Perspectives industrielles : secteur des services de restauration - Hiver 2016, publié par le Conference Board du Canada, qu’alors que les Canadiens vivent un ralentissement de la croissance du revenu disponible, le secteur canadien de la restauration devrait lui aussi traverser une période difficile à court terme.
« Les Canadiens ont maintenant le ratio d’endettement le plus élevé des pays du G7, affirme Michael Burt, directeur, Tendances économiques industrielles. Le remboursement de leur dette par les consommateurs qui choisissent de le faire de façon prioritaire pourrait s’avérer de mauvais augure pour le secteur des services de restauration du Canada, puisque les sorties au restaurant sont l’un des premiers éléments que les ménages coupent en période de restriction budgétaire. »
Non seulement les dépenses des Canadiens pour les sorties au restaurant connaissent une diminution importante, mais les coûts pour les restaurateurs ont connu une hausse comparativement à l’année dernière. La croissance des dépenses dans les services de restauration varie cependant d’une province à une autre. Par exemple, le Québec n’a connu qu’une faible progression des dépenses contrairement à l’Ontario et à la Colombie-Britannique où les dépenses dans les services de restauration continuent à croître fortement.
La faiblesse du dollar canadien encourage toutefois les touristes internationaux à séjourner au Canada, ce qui fournira au secteur de la restauration un bon coup de pouce étant donné que les dépenses touristiques intérieures et étrangères comptent pour plus d’un cinquième des dépenses canadiennes en services de restauration.
