Maison de Soma, une table fermière de saison

2 juin 2023

Crédit photo: Maison de Soma

Ouverture : 1er juillet
Propriétaires : Edith Foliot et Didier Lortie

Sur une terre de 600 acres, Maison de Soma est une ferme à Mont-Tremblant qui se consacre à l’exploration culinaire de son territoire. Elle offre l’expérience d’une buvette sous forme de pique-niques préparés à partir des produits de la ferme et de la forêt avoisinante. Le tout est accompagné de cidres fermiers, de vins nature et de bières de microbrasseries du Québec.

« Avec Maison de Soma, nous désirons valoriser l’agriculture de proximité, l’autosuffisance alimentaire et la cuisine de saison de manière à participer à l’essor d’un modèle agroalimentaire durable et en harmonie avec l’environnement », affirme Didier Lortie, agronome et directeur de la production et de la transformation, dans un communiqué.

L’équipe fait du maraîchage au champ et en serre, de la culture d’arbres fruitiers et de petits fruits (pomme, cassis, gadelle, camerise, sureau et argousier), de l’élevage de volailles et de la production de miel. Elle fait aussi de la cueillette de produits forestiers sur sa terre. Et tous ces produits serviront à cuisiner les plats servis à la buvette dès le 1er juillet et à la table fermière de saison à partir de l’automne 2023.

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« En utilisant dans notre cuisine des cultivars marginaux et des produits issus de la cueillette sauvage, nous voulons mettre de l’avant la générosité de la biodiversité du terroir laurentien et faire partager nos découvertes de saveurs et d’arômes », poursuit Edith Foliot, directrice générale, dans un communiqué. Elle est responsable de la gestion, des ventes, du marketing et de l’administration.

Maison de Soma offre également, à partir de sa propre production, une gamme de produits transformés à emporter destinés aux clients désireux d’explorer de nouvelles saveurs : légumes lactofermentés et marinés, shoyu, miso et sauces piquantes variées.

Maison de Soma est gérée par Didier Lortie et Edith Foliot, parents de trois enfants. Après une quinzaine d’années dans le milieu du marketing et de la publicité, le couple a décidé de réorienter vie et carrière de manière à mettre la nature et le bien-être au cœur de son quotidien.