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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du nombre de clients par place servis par le RestoSanté Raisin & Cie

 
15 mars 2021 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

LE CALCUL DU NOMBRE DE CLIENTS PAR PLACE

Le RestoSanté Raisin & Cie est une entreprise de restauration alimentaire qui se spécialise dans la cuisine biologique et santé préparée avec comme première ressource alimentaire le raisin sous toutes ses formes et agrémentée de ses multiples compléments.

En utilisant les informations suivantes :

Le RestoSanté Raisin & Cie, qui dispose de 100 places assises spécialement aménagées pour présenter et mettre en valeur les raisins de toutes les manières possibles, est en opération 365 jours par année, de 11 h à 21 h.

Le prix moyen offert (PmO) des items (entrées, plats et desserts) inscrit sur la carte est de 30 $.

Le prix moyen demandé (PmD) des items nourriture disponibles sur la carte, pour l’année qui vient de se terminer, a été de 31 $.

Le nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A), pour l’année qui vient de se terminer a été de 1,5.

Les ventes de nourriture, pour l’année qui vient de se terminer, ont été de 4 650 000 $.

Le travail à faire

Calculez le nombre de clients servis, par place par jour, par l’entreprise RestoSanté Raisin & Cie, pour l’année qui vient de se terminer ?

SOLUTION

D = A x (Um/A x PmD)
D = 4 650 000 $
Um/A = 1,5
PmD = 31 $
(Um/A x PmD) = 46,50 $
A = (4 650 000 $ ÷ 46,50 $) = 100 000 clients
100 000 clients ÷ 100 places = 1 000 clients par place pour l’année
1 000 clients ÷ 365 jours = 2,74 clients par place par jour

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 mars 2021.

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