LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le commerce de la restauration alimentaire... les fondements théoriques

8 juillet 2017 - Par Christian Latour

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Les informations présentées sur cette page sont en lien avec le cours :

Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME).

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Le besoin à l’origine du commerce de la restauration alimentaire

Les gens, sans exception, ont besoin de se restaurer, c’est-à-dire manger et boire pour rétablir leurs forces et continuer d’avancer dans la vie.

Le commerce de la restauration alimentaire consiste donc premièrement à satisfaire ce besoin (c.-à-d.. restaurer les gens) en échange d’une rémunération.

On appelle « restaurateur » celui qui gagne sa vie en faisant le commerce de la restauration alimentaire.

La fonction de travail du « restaurateur » consiste à faire le commerce de la restauration alimentaire. [1]

Pour arriver à ses fins, le « restaurateur » doit employer des personnes qui exercent différentes fonctions de travail nécessaire pour mener à bien le commerce de la restauration alimentaire.

Le « restaurateur » doit employer pour arriver à ses fins :

• des gestionnaires et directeurs ;
• des superviseurs ;
• des employés de production et de service.
• et, etc.

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⇐ Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1La fonction de travail est la tâche (au sens large du terme) qu’une personne doit remplir pour assumer pleinement son rôle.




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