Le banc d’essai de la Capitale Nationale fête ses 5 ans
Pour la cinquième année consécutive, le Conseil de l’agriculture et de l’agroalimentaire pour le développement de la région de Québec (CAADRQ), en collaboration avec la section Québec de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et Fierbourg, Centre de formation professionnelle, annonce la tenue de son banc d’essai gastronomique de la région de la Capitale-Nationale.
Débutant en automne, le projet consiste à bâtir une petite équipe composée d’un chef, de quelques producteurs agroalimentaires et de deux ou trois élèves de cuisine. Chaque équipe doit créer une recette originale composée principalement de nouveaux produits conçus dans la région. Pour cette cinquième édition, une place de choix sera réservée aux bières artisanales qui accompagneront chacun des plats. De plus, le nouveau fromage l’Hercule, créé par la Fromagerie de Charlevoix, ainsi que deux fromages mis au point à la nouvelle Fromagerie de Grondines seront au menu.
Les recettes seront présentées lors d’un souper gastronomique qui se déroulera le 8 avril prochain au restaurant-école les Cailles de Fierbourg, Centre de formation professionnelle. Les chefs pour l’édition de 2008 sont Sébastien Turgeon, du Québec Inn, Gaétan Bernard, de Paillard Café-boulangerie, Mario Chabot, de l’Auberge des 3 canards, et Simon Renaud, du Château Mont-Sainte-Anne.
Sur la photo, on peut voir l’une des recettes servies lors du souper gastronomique 2007, la Déclinaison autour du Ciel de Charlevoix.
