Le Groupe Longtin ouvre le restaurant asiatique YŌSO
Le restaurant de cuisine asiatique YŌSO a ouvert ses portes le mois dernier à Laval, sur le boulevard des Laurentides, avec « une expérience culinaire inspirée par les cinq éléments ». Les clients croisent en arrivant un grand bassin de poissons-koï japonais, avant d’être invités à s’installer au sol dans une salle de tatami équipée d’une table tournante.
Le restaurant est la propriété du Groupe Longtin (tenu par Van Chinh Pham, My Hanh Pham et My Lien Pham), qui possède également les restaurants Kyomi, situés à Laval et à Lasalle, et le Bánh Mì Bar à Sandwichs, un restaurant virtuel de sandwichs vietnamiens.
Sous la direction du chef Van Chinh Pham, YŌSO sert un menu signature à partager où chaque plat est « inspiré d’un voyage ». Le menu dégustation, en cinq services, propose du carré d’agneau flambé au Cognac comme des queues de homard grillées servies sur un bateau.
Originaire du sud du Vietnam, le chef Chinh est arrivé au Canada en 1980. Il a travaillé dès 1988 à bord de navires de croisière en tant que chef cuisinier et exécutif, et ce pendant trente ans. Il a ainsi parcouru le globe de l’Arctique à l’Antarctique, en servant des millions d’invités (dont les dirigeants du G8). De retour à Montréal en 2018, il a rejoint le groupe Longtin.
Entreprise familiale créé il y a 36 ans, le Groupe Longtin gère actuellement les Produits Alimentaires Long Phung, entreprise qui fabrique et commercialise au Canada, aux États-Unis et au Vietnam des saucisses de spécialité vietnamienne, et Saigon Gourmet, une marque de prêt-à-manger vietnamien vendue en bannières et en épiceries de spécialités.
