L’Hôtel St Paul créé un nouveau concept de bar-apéro avec @Pol
Situé aux portes du Vieux-Montréal, l’Hôtel St Paul a annoncé mi-septembre l’ouverture de son bar-apéro, @Pol. Son concept a été imaginé par l’artiste Cristina Planas, dont l’intention était de créer un espace qui « secoue, repense et révèle les concepts d’identité conventionnelle et de vie corporative moderne à travers l’humour, les œuvres d’art et les installations artistiques ».
« Après un succès de 10 ans avec le restaurant Hambar qui fut une destination prisée des Montréalais, nous souhaitions désormais innover et proposer un nouveau concept à notre clientèle, explique Javier Planas, copropriétaire du bar-apéro et de l’Hôtel St Paul, dans un communiqué. @Pol est le résultat du travail d’une équipe inspirée et créative qui a souhaité offrir des cocktails et des plats recherchés dans une ambiance unique. »
Cristina Planas a utilisé son agence créative multidisciplinaire, TOTALE, pour présenter de façon humoristique Pol, un personnage masculin qui se heurte au monde moderne. Son esthétique a inspiré le choix des matières : des banquettes en tissus, tantôt à carreaux et tantôt écossais, ou encore des tables en marbre. Le design veut ainsi repenser le style d’un club anglais traditionnel.
La personnalité de Pol se retrouve en plus dans les cocktails signatures, dont le Green Machine - Hendrick, concombre, lime, jalapeño basil, Xérès - et le Javier’s Copa Balon - Hendrick’s, Fever-Tree et romarin fumé. La carte inclut également des bières artisanales, des vins et des champagnes. L’offre alimentaire est quant à elle composée de tapas : croquettes de brandade, hot dog del Pol, churros...
En été, le bar-apéro possède une terrasse adjacente à l’hôtel, sur la Place d’Youville, qui peut accueillir jusqu’à 30 personnes.
Pour suivre @Pol :
- sur le web : polpolpol.bar
- sur Instagram : @bar.polpolpol
