L’ARQ et le CQRHT proposent deux ateliers pilotes dédiés à la performance en restauration
L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) et le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) convient les propriétaires, gérants, superviseurs, directeurs de la restauration, chefs et maîtres d’hôtel du Québec à participer en grand nombre à leurs nouveaux ateliers de perfectionnement. Ces derniers traiteront, entre autres, de la standardisation des recettes, de la gestion des coûts, du rôle de gestionnaire et de la motivation du personnel.
Afin de bonifier et valider le contenu ainsi que l’approche pédagogique développée, l’ARQ invite ses membres à participer gratuitement à deux ateliers pilotes qui permettront de mieux répondre aux besoins et aux attentes des professionnels de la restauration grâce au partage de commentaires et de suggestions.
Présenté le 4 février prochain, à Québec, la formation « Gestion des coûts » sera animée par Christian Latour, du Collège Mérici. Lors de cet atelier de perfectionnement, les participants utiliseront un livre de recettes informatisé qui leur permettra d’identifier leurs besoins pour l’adapter aux réalités de leur établissement, tout en identifiant les résultats d’écarts qui peuvent avoir de l’importance. Par la suite, ils devront définir une ébauche de plan d’amélioration de la gestion de leurs coûts.
Le 2e atelier se déroulera le 17 février prochain, à Montréal. Présenté par Stéphane Huot et Sara G. La Belle, de la firme COSE Inc., ce cours traitera de la « Mobilisation d’une équipe au quotidien ».
Les participants apprendront à clarifier leur rôle de gestionnaire au sein de leur restaurant et à utiliser des techniques de communication appropriées selon les messages à adresser à leur personnel afin de les motiver et de les mobiliser.
Avis aux intéressés, le nombre de places étant limité, il est important de retourner le formulaire d’inscription le plus rapidement possible aux coordonnées inscrites sur le formulaire. Une représentante du CQRHT communiquera avec les personnes sélectionnées afin de leur transmettre tous les détails requis. Prenez note que, pour permettre à un maximum de restaurateurs de participer, une seule personne sera acceptée par restaurant.
Au total, près de 30 ateliers de formation seront offerts dans les mois à venir, et ce, dans plusieurs régions du Québec. L’ARQ et le CQRHT vous tiendront informés.
