Fin d’un règne à l’Auberge Saint-Antoine
Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions a appris de la bouche même de François Blais qu’il quittera sa cuisine du réputé restaurant Le Panache dès le 12 novembre prochain.
« J’ai fait le tour du jardin et je suis heureux d’avoir mené Le Panache jusqu’où je pouvais le faire » a déclaré le chef Blais, qui était aux commandes des cuisines depuis bientôt 8 ans. « La direction souhaite orienter le restaurant dans une avenue qui ne me ressemble pas, je préfère donc me retirer ». C’est son sous-chef, Jean-François Bédard, qui assurera les fonctions de chef par intérim, jusqu’à nouvel ordre.
Quant à ses projets post-Panache, il est trop tôt pour en parler, puisque rien n’est encore précis. « Je veux prendre le temps de réfléchir. J’ai la tête pleine de projets. C’est certain que j’aimerais ouvrir mon propre restaurant, quelque chose qui me ressemblera totalement. »
Québec n’a qu’à bien se tenir... il y a du Blais dans l’air !
