Des chefs de l’Estrie unis par les produits locaux
Depuis quelques années, Tourisme Cantons-de-l’Est travaille à faire de l’Estrie une « région gourmande » reconnue et appréciée de tous. Pour atteindre cet objectif, un partenariat a été créé avec plusieurs entreprises dans le but de développer un réseau unique de chefs qui mettent l’accent sur les saveurs locales : les Chefs créateurs.
Essentiellement, le regroupement compte une vingtaine de restaurants branchés qui offrent une expérience culinaire réunissant un amalgame de saveurs raffinées. Gage de qualité pour les consommateurs friands de produits régionaux, la marque Chefs créateurs leur permettra d’identifier facilement les établissements valorisant les saveurs d’ici.
Pour pouvoir obtenir le logo, les chefs devaient répondre à une série de critères, notamment ne pas appartenir à une bannière ou une franchise, travailler avec un minimum de cinq producteurs ou transformateurs de la région et utiliser une dizaine de leurs produits, identifier sur le menu au moins une proposition mettant en valeur des produits régionaux et y apposer la signature Créateurs de saveurs, et proposer en tout temps au moins un vin et une bière de la région en inscrivant leur provenance.
« La marque Chefs créateurs est une étape importante dans la mise en valeur de notre cuisine régionale et démontre bien toute la créativité de nos chefs et la qualité de leurs tables, affirme Alain Larouche, directeur général de Tourisme Cantons-de-l’Est. C’est une étape de plus pour faire des Cantons-de-l’Est une destination gourmande incontournable ! »
Rappelons qu’en 2011, Tourisme Cantons-de-l’Est avait également lancé le réseau des Cafés de village qui compte maintenant 16 établissements dans la région. Ces derniers sont des lieux de rencontre accueillants, conviviaux et faciles d’accès où on retrouve au moins un vin et une bière du terroir ainsi qu’un étalage de produits régionaux, dont ceux identifiés « Créateurs de saveurs », réunis dans une restauration de style casse-croûte santé.
L’appellation « Créateurs de saveurs » identifie les produits agroalimentaires qui sont cultivés, cuisinés ou transformés dans les Cantons-de-l’Est. Les entreprises regroupées sous cette marque fabriquent ou transforment des viandes, poissons, fruits, légumes, pains, pâtisseries et plus encore.
Voici la liste des 20 établissements affichant le logo Chefs créateurs :
- Auberge des Appalaches, John Kostuik, chef copropriétaire
- Auberge du Joli Vent, Hans Christiner, chef copropriétaire
- Auberge & Spa West Brome, Emmanuel Godin, chef
- Auguste, Danny St Pierre, chef propriétaire
- Bistro Kapzak, Jason Kacprzak, chef propriétaire
- Estrimont Suites & Spa, Olivier St-Arnaud, chef
- Il Duetto, Sandro Meffe, chef propriétaire
- La Maison Chez-Nous, Daniel Lacroix, chef copropriétaire
- La Rotonde, Hôtel Castel & Spa Concept, David Westlands, chef
- La Table du Chef, Alain Labrie, chef propriétaire
- Le Cinquième Élément, Corine Descampe, chef propriétaire
- Le Murville, Delta Sherbrooke, Renaud Collignon, chef
- Les Jardins – Manoir des Sables, Alain Ferraty, chef
- Les Sommets – Hôtel Chéribourg, Jérôme Turgeon, chef
- Manoir Hovey, Roland Ménard et Francis Wolf, chefs
- Plaisir Gourmand, Éric Garand, chef propriétaire
- Restaurant Café Massawippi, Dominic Tremblay, chef propriétaire
- Restaurant Da Toni, Christian Fréchette, chef copropriétaire
- Restaurant Le Bouchon, Michel Carrier, chef
- Restaurant Lo Ré, Stéphane Lo Ré, chef propriétaire
Sur la photo, quelques uns des chefs membres du regroupement Chefs créateurs avec, au centre, Alain Larouche, directeur général de Tourisme Cantons-de-l’Est.
