Chefs Canada lance l’Académie des Chefs
Chefs Canada, qui gère les athlètes culinaires nationaux du Bocuse d’Or et de la Coupe du monde de la pâtisserie, lance l’Académie des Chefs. Il s’agit d’un nouveau programme qui vise à inspirer, équiper et partager les outils nécessaires pour assurer le succès de tous.
« Avec la pénurie de personnel qui affecte l’industrie, il est de plus en plus important d’inspirer la relève et de redonner à notre profession le lustre qu’elle avait autrefois, explique Thomas Delannoy, président de Chefs Canada, dans un communiqué. Puisque notre mission est de mettre en valeur ce que notre pays a de mieux à offrir et d’aider à bâtir et à promouvoir le Canada comme destination de choix pour les touristes culinaires, le partage des connaissances - entre eux ainsi qu’avec la relève - est un moyen simple pour permettre à notre famille d’élargir et de perfectionner ses compétences, d’assurer le succès des entreprises et de contribuer à bâtir des carrières en plein essor. »
De sujets commerciaux, tels que le calcul du coût de revient d’une assiette ou de tactiques qui permettent d’obtenir un haut retour sur investissement de marketing, aux techniques, en passant par les recettes, l’Académie des Chefs puisera dans les connaissances de sa communauté pour partager des idées viables pour les chefs, les cuisiniers, les travailleurs de la restauration et les restaurateurs. Pour permettre ce dialogue, Chefs Canada a nommé le chef Romain Avril au poste de doyen. Il animera alors des discussions sur divers sujets, posera les questions qui tourmentent les travailleurs de la restauration et partagera ses réponses deux fois par mois.
« Après plus de 20 ans dans le secteur de la restauration, dont 13 ans au Canada, je connais les difficultés de mes pairs et, grâce à l’Académie des Chefs, j’espère aider à construire une plateforme où tout le monde peut partager et grandir ensemble, a commenté Romain Avril, dans un communiqué. J’invite donc la communauté à communiquer avec moi afin de se porter volontaire pour organiser une masterclass sur votre sujet d’expertise. »
Chefs Canada est le plus grand réseau de chefs et de professionnels de la restauration au pays. Sa mission est de promouvoir notre cuisine, notre terroir, nos ingrédients et nos produits, au Canada et à l’étranger, tout en étant le pont pour assurer une scène culinaire durable et rentable. Pour les plus de 3000 professionnels de l’industrie présents d’un océan à l’autre, cela commence par l’unité et le partage des connaissances.
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