Septembre 2002

Volume 6 Numéro 5

Point de vue

Qui l’eût cru ?

Par Robert Dion
Situation de la saison touristique Touristes américains
Personnalité HRI

Philippe Belleteste

Philippe Belleteste, directeur de l’École hôtelière des Laurentides
Formation

Guide HRI

Offre de formation Offre de formation continue Par région et école
Restaurants

Il Fornaio

Restaurants États-Unis
Design/décoration

Jeux de transparence

Blocs de verre
Marketing/publicité

Le marketing auditif...

Par Christian Latour
Effets de la musique sur les consommateurs Objectifs marketing
Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

Par Carmelle Chénard Lacroix
M : Matériel Propreté État/nature, conception/utilisation, fonctionnement
Aliments/menus/recettes

Où il est question de cuisses (de grenouilles), de queues (de langoustines) et d’autres motifs de perplexité... grammaticale

Par Anita Muller Hehn
Accords des noms à complément Pluriel, singulier
Recrutement

Un faible roulement de personnel : est-ce possible ?

Par Françoise Pitt
Pénurie d’employés Exigences des employés Conflits Écoute des employeurs
Recherche et développement/veille

La veille marketing pour prendre de meilleures décisions (1ère partie)

Par Léonard Dumas
Veille marketing
Démarrage d’entreprise

Ce qu’il vaut mieux savoir avant d’envisager l’ouverture d’un deuxième restaurant (2e partie)

Par Christian Latour
Distance environnementale Distance économique
Nutrition

La gestion des allergènes au sein des services alimentaires

Par Maureen Lilly , Bob Van Driel
Allergies Mois des allergies Programme de sensibilisation aux allergies de la CRFA Anaphylaxie
Équipements

L’induction

Induction Plaque à induction

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