Les lauréats des 14 dernières éditions du concours Bocuse d’Or ne sont pas seulement de grands chefs, ils sont aussi des gens d’affaires. À ce titre, ils comprennent bien les rêves et ambitions des petits entrepreneurs du monde. Avec la publication de ce nouveau livre produit par l’association des gagnants du Bocuse d’Or, la Winner’s Academy, ils souhaitent supporter les efforts de ces petits fermiers et restaurateurs. Donc, en vous procurant ce livre, vous mettrez avant tout la main sur plus de 35 recettes des meilleurs chefs au monde, mais vous contribuerez aussi à appuyer l’organisme Bablyloan qui oeuvre dans le microcrédit, car 3 euros par livre vendu lui seront versés.

Qu’est-ce que le microcrédit ? Il s’agit d’un outil de développement, d’inclusion financière et de lutte contre la pauvreté. Il offre aux exclus du système bancaire traditionnel une alternative aux usuriers pour développer leur activité professionnelle.

Notez que les amateurs de poissons seront bien servis, car la majorité des recettes présentées contiennent un produit de la mer.

Parmi les recettes qui ont retenu mon attention :

• Turbot de la mer du Nord fumé à la bruyère, lichen et argousier, par Rasmus Kofœd, Danemark (Bocuse d’or 2011)
• Beignets de fleurs de sureau, par Patrick Jaros, Allemagne (Bocuse de bronze 1995)
• Pastrami de saumon, par Tom Victor Gausdal, Norvège (Bocuse d’argent 2005)

Pour vous procurer ce livre

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