Mars 2005

Volume 9 Numéro 2

Équipements

Perdez le Fil !

Par Marie-Carole Daigle
Tout un monde... Si vous faites partie du monde de la restauration et, surtout, de l’hôtellerie, vous aurez sûrement besoin de connaître les tenants et aboutissants de la technologie du réseau Internet sans fil, si ce n’est déjà fait. À l’ère des réseaux sans fil, l’hôtellerie et la restauration (...)
Tendances

Cahier Nouveautés

Produits alimentaires Accessoires et petits appareils Produits nettoyants Équipements Technologies
Nettoyage

Les produits nettoyants

Par Dollard Burelle
Cet article a pour but d’aider les gestionnaires à établir un plan de gestion et de normalisation des produits nettoyants pour leur entreprise ou leur institution. Nous avons tous été témoins de la progression rapide de la recherche et du développement en ce qui a trait à de tels produits. L’époque (...)
Restaurants

Jamba juice : Une idée simple qui fait des petits

Restaurants États-Unis
Hôtels

Le Seminole Hard Rock Hotel & Casino Hollywood

Par Léonard Dumas
Seminole Hard Rock Hotel & Casino Hollywood Seminole, Hollywood
Comptabilité

La comptabilisation de vos activités selon le Système uniforme des comptes pour restaurants

Par Christian Latour
États financiers États des résultats Bilan
Arts de la table

La grande symphonie des verres

Verres Matériaux
Hygiène et salubrité

De l’ordre S.V.P.!

Par Claire Deraspe
Entreposage Température Classement
Produits du terroir

Le Québec en toutes saisons

Produits de l’érable
Recherche et développement/veille

Rester informé grâce à la veille : Pas de formule secrète

Par Léonard Dumas
La veille est une démarche de gestion novatrice qui gagne à être connue. Bien que pratiquée depuis plusieurs siècles, cette approche de gestion de l’information constitue néanmoins un moyen additionnel mis à la disposition des dirigeants pour surveiller avec plus d’efficacité leur environnement (...)
Point de vue

La restauration joue gros

Par Robert Dion
En ce début de Mois de la nutrition, plus que jamais l’alimentation des Nord-Américains est scrutée à la loupe et avec raison : les données démographiques sur l’obésité sont alarmantes. Même si la restauration n’est pas le facteur clé de cette tendance, celle-ci est pointée du doigt et se retrouve (...)
Personnalité HRI

Il Dottore del gusto

L’escargot gourmand qu’est Carlo Petrini ne s’attendait pas, dans les années 80, à une telle popularité vingt- quatre ans après les débuts du mouvement qu’il allait créer : le Slow Food. Passionné de culture, de l’art de vivre et du bien manger, Petrini partait en guerre contre le fast food et la (...)

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