Marjorie : Pommes de terre et tour du monde
Découverte par le public québécois lors de sa participation à la toute première saison de l’émission Les Chefs ! en 2010, Marjorie Maltais choisit ensuite un autre chemin que celui de la restauration. La native d’Alma, qui se définit « comme une bibitte en cuisine », opte plutôt pour les plateaux de tournage et le stylisme culinaire. Son souci accru du détail et son cerveau très compartimenté se prêtent à merveille à cet art. Elle convertit même son garage en studio/cuisine d’où elle peut photographier et tester les recettes qu’elle conçoit pour diverses entreprises. « Je suis rendue sur mon "X", se réjouit-elle. J’ai les deux pieds en plein dans ce que je veux faire. »
Lorsqu’elle est approchée par l’équipe de Mamzells pour l’élaboration d’un livre, le concept est déjà en place. On lui demande s’il lui est possible de présenter 50 recettes différentes de pommes de terre pour accompagner un seul et même plat : le fameux bœuf braisé au jus... dont la recette se retrouve d’ailleurs 50 fois plutôt qu’une dans l’ouvrage ! « Devoir étirer un produit de tous les côtés et à toutes les sauces, c’est quelque chose que j’adore ! En plus, il y a déjà des familles, des saveurs et des grosseurs définies. Je me suis fait des icônes dans ma tête : râpées, émincées, en cubes… J’ai pris les pommes de terre et je leur ai fait faire un tour du monde ! », s’exclame la chef, enjouée.
La fière ambassadrice s’est, de toute évidence, amusée à redorer le blason du tubercule qui, selon elle, est trop souvent refourgué au banc des accusés par de nombreux régimes alimentaires. Des recettes, elle en a trouvé près d’une centaine. Il lui aura même fallu en faire le tri. D’autres projets sont d’ailleurs en chantier : un complément sur le tofu et un autre sur la dinde braisée au jus feront suite à ce premier succès.
