LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le coût des produits vendus
LE COÛT DES PRODUITS VENDUS
Le coût des produits vendus correspond au coût relatif à l’utilisation des ressources alimentaires et, s’il y a lieu, au coût relatif à l’utilisation des autres produits ou services vendus par une entreprise de restauration alimentaire. Ce coût comprend le coût initial d’achat des biens, majoré des frais de transport, de dédouanement (dans le cas de biens importés), et, etc. Si l’entreprise a obtenu des rabais de ses fournisseurs (par exemple, sur des ressources alimentaires livrées en mauvais état ou en raison de la quantité achetée), elle doit soustraire le montant de rabais du coût des produits. vendus
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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