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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du prix de vente selon la méthode du coût unitaire majoré du rendement désiré sur le capital investi

 
8 avril 2024 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

La méthode du coût majoré du rendement désiré sur le capital investi

Mise en situation

Le restaurant La Belle Pizza inc. est un petit établissement avec services complets de 20 places.

L’établissement a été aménagé en respectant intégralement le thème de la Commedia dell’arte.

L’établissement est spécialisé dans la fabrication et la vente de pizza spécialement portionnée pour 1 personne.

La carte contient 6 références qui sont toutes vendues avec le même prix de vente.

L’actionnaire dirigeant du restaurant prévoit pour la première année d’exploitation un achalandage annuel de 20 000 acheteurs et des ventes annuelles de 20 000 pizzas.

  • Ressources alimentaires 2,50 $
  • Main-d’œuvre 2,50 $
  • Frais généraux 2,50 $
  • Amortissement 0,50 $
  • Frais financiers 0,50 $
  • Coût total 8,50 $

Le capital investi dans l’entreprise La Belle Pizza inc. est de 150 000 $. Les actionnaires désirent obtenir un rendement sur le capital investi de 16 %. Alors, au coût total unitaire de la pizza doit s’ajouter un montant de 1,20 $ qui représente le bénéfice moyen qu’il faut obtenir par pizza vendue pour assurer un bénéfice total de 24 000 $ par année, soit 16 % de 150 000 $.

Vous pouvez calculer le prix de vente selon cette méthode, en utilisant la formule suivante :

[ Coût de revient complet unitaire + (Taux de rendement souhaité x Capitaux investis) / Nombre d’unités vendues ] = Prix de vente

[ 8,50 $ + ((16 % de 150 000 $) / 20 000 pizzas) ] = 9,70 $ par pizza

(8,50 $ + 1,20 $) = 9,70 $

Le prix de vente minimum suggéré pour chaque pizza est donc de 9,70 $

Vous pouvez calculer le revenu total planifié pour la première année d’exploitation en utilisant la formule suivante :

Revenu (R) = A x (Um/A x PmO)

  • 194 000 = 20 000 x (1 x 9,70 $)

Vous pouvez calculer le coût total planifié pour la première année d’exploitation en utilisant la formule suivante :

Coût (C) = A x (Um/A x PmO)

  • 170 000 = 20 000 x (1 x 8,50 $)

Vous pouvez calculer le bénéfice total planifié pour la première année d’exploitation en utilisant la formule suivante :

Bénéfice (B) = A x (Um/A x PmO)

  • 24 000 = 20 000 x (1 x 1,20 $)

Fichier Excel prêt à utiliser :


⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente

⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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