LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du « LABOR COST » ou du coût de la main-d’œuvre utilisée en (%)

 
15 octobre 2014 | Par Christian Latour

Le « labor cost » est un ratio qui représente le rapport entre le coût de main-d’œuvre de l’entreprise et le chiffre des ventes [1].

Normalement, la direction projette un certain pourcentage (%) de « LABOR COST » et ce pourcentage (%) devient une norme, souvent un seuil à ne pas dépasser. Une surveillance constante doit être exercée sur le pourcentage (%) du coût de main-d’œuvre.

À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Les ventes sont aussi appelées « les produits », « les revenus », « le chiffre d’affaires », « la demande »

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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