Le MODUS OPERANDI des entreprises les plus performantes.

Les entreprises de restauration qui performent le mieux ont toujours en commun (un modus operandi) une intervention réussie sur cinq niveaux :

• Elles anticipent continuellement l’avenir (les nouveautés, les modes, les faits porteurs d’avenir, les tendances émergentes, les tendances installées, les tendances lourdes, les tendances déclinantes, etc.) et elles se construisent, s’adaptent, se transforment en conséquence ;

• Elles planifient tout, tout le temps ;

• Elles exécutent efficacement, avec constance (conformément à des standards de qualité et de performance prédéfinis) ;

• Elles mesurent tout, tout le temps. Tout s’exprime en mots, mais surtout en chiffres dans les entreprises de restauration presque parfaites. On l’oublie trop souvent… « Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre. » ;

• Elles apprennent constamment.

Pour réussir, comme les meilleures entreprises de restauration, vous devez donc appliquer ce modus operandi (il s’agit de 5 compétences indispensables) partout, tout le temps, sur l’ensemble du cycle d’exploitation de votre entreprise.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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