LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 5 champs de compétences génériques que l’on observe systématiquement dans les meilleures entreprises de restauration alimentaire

19 avril 2019 - Par Christian Latour


Il y a toujours dans les entreprises de restauration alimentaire qui performent le mieux (un modus operandi) une intervention réussie mettant en avant 5 champs de compétences génériques :

1 — Les meilleures entreprises de restauration alimentaire anticipent continuellement les avenirs possibles (les opportunités, les menaces, les nouveautés, les modes, les faits porteurs d’avenir, les tendances émergentes, les tendances installées, les tendances lourdes, les tendances déclinantes, et, etc.) et elles se construisent, s’adaptent, se transforment en conséquence ;

2 — Elles planifient tout, tout le temps ;

3 — Elles exécutent efficacement, avec constance (conformément à des standards de qualité et de performance prédéfinis) ;

4 — Elles mesurent tout, tout le temps. Tout s’exprime en mots, mais surtout en chiffres dans les meilleures entreprises de restauration alimentaire. On l’oublie trop souvent… « Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre. »

5 — Elles apprennent constamment ; elles se construisent et se reconstruisent en conséquence.


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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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