LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La répartition mensuelle des ventes des entreprises de restauration du Québec selon l’édition 2019 de l’ARQ
Les 5 tableaux qui suivent montrent la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des catégories d’établissement de restauration du Québec. [1]
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec toutes les catégories incluses. [2]
Le code 722 — Le sous-secteur industriel : Services de restauration et débits de boissons
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant un service complet.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprise de restauration du Québec offrant un service restreint.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant des services de restauration spéciaux (traiteurs).
Le code 7223 — Groupe industriel : Services de restauration spéciaux
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des débits de boissons alcoolisées du Québec.
Le code 7224 — Groupe industriel : Débits de boissons alcoolisées
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Cette connaissance de l’évolution mensuelle des ventes (en %) est très importante surtout lorsqu’on prépare, pour une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, un premier budget d’exploitation.
Normalement à partir de sa deuxième année d’opération, une nouvelle entreprise de restauration alimentaire va être en mesure de planifier ses résultats prévisionnels en utilisant sa propre courbe de répartition mensuelle des ventes (en %).
La comparaison entre l’évolution mensuelle des ventes d’une entreprise de restauration alimentaire (en %) et l’évolution mensuelle des ventes du secteur d’affaires (en %) demeure quand même un élément de comparaison utile.
⬅️ Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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