L’hôtel PUR aura son restaurant
Trois ans après son ouverture dans le quartier Saint-Roch, l’Hôtel PUR offrira enfin à ses hôtes une expérience culinaire digne de ce nom : le restaurant TABLE.
Jusqu’ici, l’établissement de 18 étages et de 242 chambres ne proposait qu’un service de banquet pour les groupes ainsi qu’un petit déjeuner en salle depuis un an.
« Avoir un restaurant fait partie d’une démarche évolutive. Plutôt que de tout faire en même temps, on a préféré attendre que l’hôtel soit bien rodé pour en ouvrir un », a expliqué Vincent Dufresne, le directeur général.
L’ouverture du restaurant de 82 places, de jour comme de soir, est prévue pour le printemps. Situé au rez-de-chaussée, TABLE sera accessible du lobby, mais aura son entrée principale sur la rue Saint-Joseph. En plus d’un service de voiturier, le stationnement sera offert gratuitement pendant deux heures.
Une dizaine d’emplois seront ainsi créés. Le directeur de la restauration, Mathieu Poirier, gèrera une équipe de 20 personnes. Toujours derrière les fourneaux, le chef François Privé mitonnera des plats à saveur internationale. La formule s’inscrit dans la modernité de l’établissement : une dégustation de petites assiettes, dont le prix varie entre 3 $ et 10 $. Parmi la trentaine de choix, des ailes de raie tempura, de l’agneau Vindaloo et de la polenta rôtie.
D’une valeur d’un million $, les travaux ont débuté la semaine dernière. Dans un style toujours aussi épuré, le design intérieur a d’abord été confié au concepteur montréalais Bruno Braën, puis à Stéphanie Goto de New-York, pour la décoration ainsi que l’entrée sur la rue Saint-Joseph.
