LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Formulez une première version de votre carte des cafés desserts incluant les calculs de vos CmO et PmO prévisionnels
EXERCICE PRATIQUE (EP)
TRAVAIL À FAIRE
1 — En utilisant, ou en vous inspirant, de la carte sur Excel ci-joint, rédigez une première version de votre carte des cafés desserts incluant les calculs de vos CmO, PmO prévisionnel ?
2 — Après avoir rédigé cette première version de votre carte des cafés desserts, vous devrez ensuite faire les comparaisons nécessaires avec les cartes des cafés desserts des entreprises de restauration alimentaire que vous avez identifiés comme étant vos compétiteurs et apporter en conséquence les corrections nécessaires avant d’entreprendre la réalisation de votre carte prototype (voir la partie 1 de votre étude de faisabilité).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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