Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Compétence de gestion
- Ce qu’on n’apprend pas à l’école hôtelière… par Hervé deBeaune.
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- Les 4 piliers de la création en cuisine… selon Jean-Michel Lorain
- Conseils d’un grand (Jean-Michel Lorain) aux petits nouveaux
- 3 conseils de Normand Laprise, Daniel Vézina et Christian Latour... aux futurs restaurateurs
- 8 conseils pour réussir en restauration… selon Christine Lamarche copropriétaire du restaurant Toqué
- Pour se hisser parmi les meilleurs restaurants au monde, ça prend plus que des compétences en cuisine
- Pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire, ça prend premièrement de l’énergie
- Le terme MOLÉCULAIRE expliqué par le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire
- Le métier de chef décrit par Joël Robuchon
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