Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Compétence de gestion
- 5 choses qu’il faut absolument faire pour atteindre le sommet… selon Marcelle della Faille
- Les restaurants presque parfaits… 21 constats
- La valeur d’un quartier est définie par ses cafés, ses boulangeries et ses restaurants
- Selon Alain Ducasse… la recette du succès en affaires est un mélange de 3 ingrédients indispensables
- Comment les cuisiniers sont-ils devenus des chefs, des vedettes, des entrepreneurs ?
- Il y a pénurie de chefs au Québec… pourtant des chefs on en voit partout ! C’est quoi le problème ?
- Vous voulez devenir un maître des cuisines… Faites comme Joël Robuchon, commencez premièrement par apprendre la pâtisserie
- Les critiques gastronomiques… le point de vue du chef 3 étoiles Éric Fréchon.
- Les femmes en cuisine… le point de vue du chef 3 étoiles Éric Fréchon
- Selon Joël Robuchon… pour acquérir la parfaite technique en cuisine c’est simple, il faut refaire et refaire à l’infini la même recette
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