LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Ce qu’on n’apprend pas à l’école hôtelière… par Hervé deBeaune.

2e leçon importante

26 mai 2011 - Par Christian Latour


C’était l’époque où un Sundae de crème glacée ne coûtait presque rien. Un petit garçon de 10 ans entre dans le café d’un hôtel et s’assied à une table. Une serveuse dépose un verre d’eau devant lui.

  • Madame, c’est combien pour un Sundae de crème glacée ? demande-t-il.
  • 50 cents, répond la serveuse.

Le petit garçon sort la main de sa poche et se met à examiner la monnaie qu’elle contient.

  • Bien, et c’est combien pour un simple plat de crème glacée ? demande-t-il.

À ce moment, il y a des gens qui attendent pour une table et la serveuse perd patience.

  • 35 cents, répond-elle sèchement.
  • Je vais prendre le plat de crème glacée, dit-il.

La serveuse lui apporte sa crème glacée, dépose l’addition sur la table et s’en retourne.

Le garçon finit sa crème glacée, paie à la caisse et il s’en va.

Quand la serveuse revient, elle a la larme à l’oeil en nettoyant la table : bien placé au côté du plat vide, il y a 15 cents.

Le petit garçon ne pouvait pas prendre le Sundae parce qu’il avait pensé à garder suffisamment de monnaie pour lui laisser un pourboire...

Qu’en pensez-vous ?

Suggestions de lectures

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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