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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Ce qu’on n’apprend pas à l’école hôtelière… par Hervé deBeaune.

 
26 mai 2011 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici


C’était l’époque où un Sundae de crème glacée ne coûtait presque rien. Un petit garçon de 10 ans entre dans le café d’un hôtel et s’assied à une table. Une serveuse dépose un verre d’eau devant lui.

  • Madame, c’est combien pour un Sundae de crème glacée ? demande-t-il.
  • 50 cents, répond la serveuse.

Le petit garçon sort la main de sa poche et se met à examiner la monnaie qu’elle contient.

  • Bien, et c’est combien pour un simple plat de crème glacée ? demande-t-il.

À ce moment, il y a des gens qui attendent pour une table et la serveuse perd patience.

  • 35 cents, répond-elle sèchement.
  • Je vais prendre le plat de crème glacée, dit-il.

La serveuse lui apporte sa crème glacée, dépose l’addition sur la table et s’en retourne.

Le garçon finit sa crème glacée, paie à la caisse et il s’en va.

Quand la serveuse revient, elle a la larme à l’oeil en nettoyant la table : bien placé au côté du plat vide, il y a 15 cents.

Le petit garçon ne pouvait pas prendre le Sundae parce qu’il avait pensé à garder suffisamment de monnaie pour lui laisser un pourboire...

Qu’en pensez-vous ?

Suggestions de lectures

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 26 mai 2011.

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