LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Pour se hisser parmi les meilleurs restaurants au monde, ça prend plus que des compétences en cuisine

20 avril 2011 - Par Christian Latour

Selon Alexandre Gauthier, chef du restaurant La Grenouillère classé 78e meilleur restaurant au monde selon The S.PELLEGRINO WORLDS BESTS RESTAURANTS « Commerce et gestion sont indispensables dans le métier, on reste des commerçants. »

LA RECETTE BEAUCERONNE

Ce qu’il faut SAVOIR-FAIRE pour devenir un commerçant-entrepreneur de classe mondiale selon Marc Dutil, président fondateur de l’École d’entrepreneurship de Beauce :

1. Se connaître et s’entourer (équipe et réseau) ;
2. Décider et s’engager ;
3. Rêver et créer ;
4. Écouter et communiquer ;
5. Vivre en entrepreneur ;
6. S’imprégner de son environnement ;
7. Reconnaître et saisir les opportunités ;
8. Connaître et choisir ses clients ;
9. Vendre et négocier ;
10. Exploiter l’incertitude ;
11. Savoir compter et se financer ;
12. Se mesurer et performer ;
13. Innover pour croître ;
14. Concrétiser sa vision ;
15. Bâtir son CA (conseil d’administration).

Qu’en pensez-vous ?

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Lecture recommandée : Cadre théorique pour la création ou l’amélioration d’un restaurant

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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