LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Pour se hisser parmi les meilleurs restaurants au monde, ça prend plus que des compétences en cuisine

20 avril 2011 - Par Christian Latour

Selon Alexandre Gauthier, chef du restaurant La Grenouillère classé 78e meilleur restaurant au monde selon The S.PELLEGRINO WORLDS BESTS RESTAURANTS « Commerce et gestion sont indispensables dans le métier, on reste des commerçants. »

LA RECETTE BEAUCERONNE

Ce qu’il faut SAVOIR-FAIRE pour devenir un commerçant-entrepreneur de classe mondiale selon Marc Dutil, président fondateur de l’École d’entrepreneurship de Beauce :

  • Se connaître et s’entourer (équipe et réseau) ;
  • Décider et s’engager ;
  • Rêver et créer ;
  • Écouter et communiquer ;
  • Vivre en entrepreneur ;
  • S’imprégner de son environnement ;
  • Reconnaître et saisir les opportunités ;
  • Connaître et choisir ses clients ;
  • Vendre et négocier ;
  • Exploiter l’incertitude ;
  • Savoir compter et se financer ;
  • Se mesurer et performer ;
  • Innover pour croître ;
  • Concrétiser sa vision ;
  • Bâtir son CA (conseil d’administration).

Qu’en pensez-vous ?

Lecture recommandée

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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