LA GESTION GLOBALE EN RESTAURATION — MODULE 1 (VOTRE PORTEFEUILLE DE COMPÉTENCES)

Ce qu’on n’apprend pas à l’école hôtelière… par Hervé deBeaune.

1re leçon importante

25 mai 2011 - Par Christian Latour


Durant mon deuxième mois au collège, notre professeur nous a donné un petit examen-surprise. J’étais un étudiant consciencieux et j’ai répondu aisément à toutes les questions jusqu’à ce que je lise la dernière question :

  • Quel est le prénom de la femme de ménage de l’école ?

Il s’agissait certainement d’une blague. Je l’avais rencontrée plusieurs fois. Elle était grande, cheveux foncés et dans la cinquantaine, mais comment j’aurais pu savoir son nom ?

J’ai remis mon examen en laissant la dernière question sans réponse.

Juste avant la fin du cours, un étudiant a demandé si la dernière question comptait pour la note de l’examen.

  • Absolument, a répondu le professeur. Durant vos carrières, vous allez rencontrer beaucoup de gens. Ils sont tous importants. Ils méritent tous votre attention et vos soins, même s’il s’agit simplement d’un sourire et d’un bonjour.

Je n’ai jamais oublié cette leçon. J’ai aussi appris qu’elle s’appelait Dorothée.

Merci Hervé deBeaune pour cette leçon :-)

Suggestions de lectures

Ce qu’on n’apprend pas à l’école hôtelière… par Hervé deBeaune
2e leçon importante

Connaissez-vous l’âne... qui est l’esclave de ses croyances ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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