Chez Umberto (calcul et analyse des écarts)

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Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Umberto et vous offrez comme spécialité un plat extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.

Votre fiche recette comprend les informations suivantes :

À la fin de la période, votre système comptable affiche les informations suivantes :

Considérant que vous avez réellement vendu 1 000 assiettes à 30 $ l’assiette, calculez :

• 1 — Le pourcentage de coût théorique (aussi appelé le coût planifié).

• 2 — Le pourcentage de coût réel.

• 3 — Les écarts entre le coût total planifié et le coût total réel.

• 4 — Analysez ces écarts.

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⬅️ Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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