Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

TRAVAIL PERSONNEL

À lire attentivement [1]

• La formule mathématique qui permet de calculer et d’analyser l’écart entre le coût réel d’une ressource alimentaire utilisée et son coût planifié

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 1)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 2)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 3)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 4)

• Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour la boisson numéro 12

• Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour la boisson numéro 11

• Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour la boisson numéro 10

• Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour les boissons numéro 10, 11 et 12

LES EXERCICES

• La Bonne Pizza inc.
• La Petite Affaire inc.
• La Grande Affaire inc.
• Chez Merlin l’enchanteur inc.
• La Grande Bouffe inc.
• La Bonne Bouffe inc.
• Le 755 cuisine_monde inc.
• Le Café des Érudits inc.
• Chez Hercule inc.
• Le Martien inc.
• L’étape inc.
• Chez Umberto
• Le Druide

• Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour les boissons numéro 1, 10, 11 et 12

LES SOLUTIONS

• S — La Bonne Pizza inc.
• S — La Petite Affaires inc.
• S — La Grande Affaires inc.
• S — Chez Merlin l’enchanteur inc.
• S — La Grande Bouffe inc.
• S — La Bonne Bouffe inc.
• S — Le 755 cuisine_monde inc.
• S — Le Café des Érudits inc.
• S — Chez Hercule inc.
• S — Le Martien inc.
• S — L’étape inc.
• S — Chez Umberto
• S — Le Druide

• S — Les Multiples Plaisirs Gourmands : Le calcul et l’analyse des écarts pour les boissons numéro 1, 10, 11 et 12

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 juin 2018.