LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Analyser la rentabilité des clients
ANALYSER LA RENTABILITÉ DES CLIENTS
« Un client rentable est un individu, ou ménage ou une entreprise qui rapporte au fil des années davantage à l’entreprise qu’il ne coute à attirer, convaincre et servir. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 155)
Il ne faut jamais oublier qu’en tant que restaurateur, notre droit d’exister est un privilège renouvelable, mais non immuable. Il est directement relié à notre capacité de réaliser des bénéfices (B), ces derniers constituant, dans notre système économique, une preuve à la fois de notre utilité et de notre légitimité. Une entreprise qui après un certain temps, s’avère incapable de produire des bénéfices est une entreprise inutile.
⬅️ Établir des liens forts et fidéliser les clients sur le long terme
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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