Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Standardisation
- Calculez à partir de la liste d’inventaire du restaurant XYZ inc., les coûts théoriques des ressources alimentaires contenues dans une recette
- EFS — Calculez, en utilisant la méthode du coût de la nourriture utilisée, le prix de vente d’une recette
- TP.15 — Calculs du coût de la nourriture utilisée « food cost »
- Le livre de recettes standardisées (le catalogue alimentaire)
- La standardisation des recettes alimentaires... les parties constituantes
- Cahier d’exercices — Le calcul du rendement des ressources alimentaires
- La création et/ou l’amélioration d’une carte nourriture performante
- S - Chez XYZ inc.
- Chez XYZ inc.
- S — Le Gros Jambon inc.
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