Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Standardisation
- TP.6 — Délimiter votre cadre financier
- TP.5 — Créer / utiliser une liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS)
- Examen synthèse — Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)
- TP (FINAL) — Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)
- TP. 23 — Connecter, comme il se doit, les nouveaux plats avec l’ensemble des systèmes de gestion et d’opération de votre entreprise
- EFS (S12) — Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et de la marge brute moyenne
- EFS (S13) — La délégation
- TP.21 — Enseigner aux équipes de travail tout ce qu’ils doivent savoir et déléguer efficacement afin d’obtenir une parfaite exécution de chaque recette
- EP — La carte des cocktails
- Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et du BmO (Exercice 3)
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