Actualités
La bière artisanale en tête pour la deuxième année selon l’Enquête auprès des chefs canadiens
En regardant les résultats de l’enquête effectuée par Restaurants Canada auprès des chefs cuisiniers canadiens en 2016, la bière artisanale semble être une tendance durable. En effet, encore une fois cette année, la bière artisanale et de micro-brasserie demeure en tête des tendances pour (...)
Un chef montréalais aux commandes d’un gros projet de Vancouver
Elizabeth Blau et le chef Kim Canteenwalla de Blau + Associates, ce couple fort réputé dans l’industrie culinaire, sera responsable du volet restauration de nouveau développement parq Vancouver. Cette nouvelle destination urbaine où la clientèle locale et les visiteurs pourront profiter de (...)
Tony Pollard, président de l’AHC, prend sa retraite
L’Association des hôtels du Canada (AHC) a annoncé hier, le départ à la retraite de son président, Anthony P. Pollard, prévue pour le 31 août 2016. Il occupe le poste de président de l’AHC depuis la création de son bureau national à Ottawa, en 1991.
« Je suis reconnaissant d’avoir passé les (...)
La définition de sécurité alimentaire en évolution
Récemment, un sondage a été réalisé auprès de 5 000 Américains, les questionnant au sujet de leurs décisions d’achat de produits alimentaires. Les résultats présentés dans le magazine Food Safety News montrent l’évolution des attitudes de nos voisins du sud au sujet de la sécurité (...)
Un autre produit québécois au répertoire mondial du patrimoine alimentaire à protéger
Les administrateurs de Slow Food Abitibi-Témiscamingue ont annoncé cette semaine que le fromage cheddar au lait cru traditionnel du Témiscamingue s’ajoute à l’Arche du goût, le répertoire mondial du patrimoine alimentaire à protéger, ce qui constitue une véritable reconnaissance officielle au (...)
Le doggy bag vu par les Français
Comme nous l’avons mentionné dernièrement, le doggy bag est maintenant fortement encouragé en France afin de réduire le gaspillage alimentaire. Bien que ce soit un geste typiquement américain que de ramener ses restes à la maison, l’idée semble bien reçue par la plupart des Français.
Selon (...)
Jean-Claude Crouzet rejoint l’équipe de Café-Boulangerie Paillard
C’est depuis le 4 janvier dernier que Jean-Claude Crouzet agi à titre de directeur général chez Café-Boulangerie Paillard, où il sera notamment responsable du développement des affaires de l’entreprise et de promouvoir les produits non seulement auprès du grand public, mais également auprès (...)
Les Pères Nature prennent le virage vert
Dans sa volonté de contribuer à un environnement plus sain en amorçant un grand virage vert, l’épicier-restaurateur-traiteur Les Pères Nature de Saint-Georges a fait l’achat d’une borne de recharge, ce qui représente leur premier pas dans cette nouvelle direction. Mais il y a plus !
Dans le (...)
Les Producteurs d’œufs du Canada adoptent de meilleures méthodes de production
Les Producteurs d’œufs du Canada (POC), annoncent le début d’une transition axée vers d’autres méthodes de production d’œufs. Cette approche collective touchant plus de 1 000 fermes ovocoles canadiennes tiendra compte du bien-être des poules, de la santé humaine, d’autres ressources en jeu, de (...)
La Zone boréale présente ses premiers « Ambassadeurs de saveurs »
Suite à la présentation de la nouvelle image de la Table agroalimentaire du Saguenay – Lac-Saint-Jean, la Zone Boréale lance maintenant les Ambassadeurs de saveurs, un groupe de restaurateurs du Saguenay–Lac-Saint-Jean qui se distinguent par la mise en valeur des produits typiques de la (...)
« Speed-dating » de la relève avec SIAL Canada et l’AQFORTH
L’Association québécoise de la formation en restauration, tourisme et hôtellerie (AQFORTH) se joint à SIAL Canada et invite la relève en restauration à participer à un « speed-dating » culinaire. Il s’agit d’une activité où les finissants des programmes de cuisine pourront rencontrer de (...)
Finale provinciale CCFCC : candidats recherchés chez les juniors et les pros
Ce sont les 11 et 12 mars prochains qu’auront respectivement lieu la Compétition Junior provinciale SAPUTO et la Finale des chefs Provinciale SYSCO dans la ville de Québec. Les cuisiniers passionnés et professionnels de métier sont invités à participer à la finale provinciale de la (...)
Thermomix déménage et décuple sa superficie à Québec
Thermomix, ce robot culinaire unique qui révolutionne la façon de cuisiner, aura prochainement un tout nouveau siège social à Québec, sur la rue Frank-Carrel.
Érigé sur trois étages, l’édifice qui nécessitera un investissement de 2,5 M$ aura une superficie de plus de 10 000 pieds carrés, (...)
Ventura Foods fait l’acquisition de Wing’s Food Products of Canada
Ventura Foods, l’important fabricant de sauces, vinaigrettes et huiles alimentaires, a annoncé avoir complété l’acquisition de l’entreprise Wing’s Foods, basée au Canada. Les produits d’origine asiatique de Wing’s Foods, tels que les nouilles et les biscuits, ne font toutefois pas partie de la (...)
Des aubergistes demandent une classification à part
Des aubergistes de la Côte-du-Sud et de Montmagny se sont unis pour demander à la Corporation de l’Industrie Touristique du Québec (CITQ) et à la nouvelle ministre du Tourisme, Julie Boulet, de créer une nouvelle catégorie « Auberge » dans le système de classification. La révision du mode (...)
