Avec les grandes chaleurs de l’été, la popularité des plats froids est incontestable ! Tartares et carpaccios sont des classiques qui sont parmi les favoris de la saison. Si l’envie vous venait de proposer de nouvelles variantes, vous trouveriez dans ce livre de belles inspirations, tant salées que sucrées !

Exemples de recettes :

Salées

• Carpaccio de canard aux poires
• Tartare de concombre et de melon au fromage de chèvre
• Carpaccio de cheval à la japonaise
• Tartare de poisson au whisky

Sucrées

• Tartare de mangue au chocolat blanc
• Tartare de fruits au thé Earl Grey
• Tartare de pêches et de fraises à la guimauve

Et 13 recettes de sauces d’accompagnement !