Point de vue

Former pour performer

Personnalité HRI

Jacques Orhon

Personnalité HRI

Diane Tremblay

Vaisselle

Blanche ou de couleur, la vaisselle est à l’honneur

Restaurants

Race Rock Restaurants

Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

Sommellerie

Les bières spéciales passent à table...

Aliments/menus/recettes

Dossier Crustacés et mollusques

Tendances

Tendances en hôtellerie

Marketing/publicité

Image de marque : prendre le virage commercial

Opérations

L’innovation au service de... l’alimentation, production, conservation, distribution, liaison, manipulation, préparation, cuisson

Point de vue

Former pour performer

4 janvier 2006 | Par Robert Dion

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Formation des employés

Personnalité HRI

Jacques Orhon

« Le langage du vin, c’est comme le langage du cœur... »

4 janvier 2006

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Jacques Orhon, sommelier

Personnalité HRI

Diane Tremblay

Chef propriétaire du restaurant Le Privilège à Chicoutimi

6 janvier 2006 | Par Mario Martel

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Diane Tremblay, chef propriétaire du restaurant Le Privilège à Chicoutimi

Vaisselle

Blanche ou de couleur, la vaisselle est à l’honneur

6 janvier 2006 | Par Martine Frigon

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Importance de la vaisselle
Tendances

Restaurants

Race Rock Restaurants

Le drapeau vert est levé !

6 janvier 2006

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Restaurants
États-Unis

Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

6 janvier 2006 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

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Rendement par place
Coût spécifique de la main-d’œuvre en cuisine et en salle à manger

Sommellerie

Les bières spéciales passent à table...

6 janvier 2006 | Par Aline Michaud

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Bières spéciales
Bières d’abbaye
Bières blanches
Lambics

Aliments/menus/recettes

Dossier Crustacés et mollusques

Une richesse à exploiter !

6 janvier 2006 | Par Sophie Allard

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Crustacés et mollusques

Tendances

Tendances en hôtellerie

6 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer

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Literie
Meubles
Accessoires

Marketing/publicité

Image de marque : prendre le virage commercial

6 janvier 2006 | Par Sophie Allard

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Image de marque
Commercialisation

Opérations

L’innovation au service de... l’alimentation, production, conservation, distribution, liaison, manipulation, préparation, cuisson

6 septembre 2000 | Par Yves Fleury

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Évolution du secteur alimentaire
Innovations
Normes