Pierre-Olivier Pelletier remporte la finale canadienne de l’Académie des jeunes chefs de San Pellegrino

Le chef Pierre-Olivier Pelletier, propriétaire du Kebec Club Privé à Québec, a remporté la finale canadienne du concours de l’Académie des jeunes chefs de San Pellegrino à Toronto, mardi dernier. Son plat était composé d’une canette qu’il a fait vieillir à sec pendant deux semaines, puis qu’il a rôtie entière sur le coffre lors de la compétition et qu’il a ensuite laquée au sirop de bouleau avec un miso maison fait de blé. La canette était aussi fumée avec du foin d’odeur. Il représentera donc le Canada lors de la Grande finale internationale prévue en octobre 2023 à Milan. « Les mots me manquent pour vous dire a quel point je suis fier de pouvoir représenter mon pays, écrit Pierre-Olivier Pelletier sur ses réseaux sociaux. Je ferai de mon mieux à la grande finale de Milan l’année prochaine pour bien représenter tous les cuisiniers, chefs, pâtissiers, artisans et entrepreneurs de la restauration qui méritent d’être mis de l’avant. »

Il faisait partie d’un groupe de dix chefs âgés de 30 ans et moins, dont un autre Québécois, Samy Benabed qui a remporté le titre du Food for Tought Award qui récompense le candidat ayant présenté le plat représentant le mieux ses convictions personnelles. Il représentera également le Canada dans cette catégorie à Milan.