Novembre 2000

Volume 4 Numéro 6

Point de vue

La paix au resto !

Par Robert Dion
Phénomène des téléphones cellulaires dans les restaurants
Opérations

Vols et fraudes

Par Chantale Arseneau
Vols et fraudes Phénomène en hôtellerie Phénomène en restauration institutionnelle Comment prévenir les vols Détection de faux billets
Personnalité HRI

Bernard Minguy, nouveau président de l’ARQ

Bernard Minguy, nouveau président de l’ARQ
Personnalité HRI

Dominic Tremblay

Par Mario Martel
Dominic Tremblay, chef propriétaire du Café Massawippi et gagnant du Grand Prix toutes catégories au concours Le Porc en tête
Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

Par Christian Latour
Rendement par place Nombre de clients par place, par jour Addition moyenne par client
Sommellerie

Concours du meilleur sommelier

Par Aline Michaud
Concours de sommellerie Défaite ou victoire
Marketing/publicité

L’offre à valeur ajoutée : entre service et profitabilité

Par Emmanuelle de Mer
Offres à valeur ajoutée Petites attentions Tendances Clientèles
Marketing/publicité

La publicité fait vendre !

Par Stéphane Desjardins
Publicité Promotion Médias Autres moyens Marketing direct
Nutrition

De l’arc-en-ciel à la pyramide

Par Valérie Tessier Dt.P.
Besoins nutritionnels des personnes âgées Pyramide alimentaire

Archives des magazines


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