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Hygiène et salubrité
Chaud ou froid ?
 
Histoire

La revue de l’année

 
8 novembre 1998
  • Secteur hôtelier
  • Secteur restauration
  • Secteur institutions
 
 
Aliments/menus/recettes

Le nouveau cochon... loin des traditions !

 
8 novembre 1998 | Par Chantale Arseneau, Lyne Brisebois
  • Le porc réinventé
 
 
Tendances

Portrait de famille

 
8 novembre 1998 | Par Frédéric Blaise
  • Situation de la restauration et de la gastronomie montréalaise
 
 
Hygiène et salubrité

Chaud ou froid ?

La conservation des aliments demeure une question de température

 
8 novembre 1998 | Par Chantale Arseneau, Linda Montpetit
  • Conservation des aliments
  • Température
  • Techniques
 
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