Mars 2000

Volume 4 Numéro 2

Point de vue

L’année de grâce

Par Robert Dion
Infractions (bouteilles non timbrées, carafons déjà préparés) Régie des alcools, des courses et des jeux
Personnalité HRI

Richard Gingras

Richard Gingras
Personnalité HRI

Serge Rourre

Par Mario Martel
Serge Rourre
Équipements

Des systèmes de points de vente adaptés pour votre entreprise !

Par Yves Fleury
Systèmes de point de vente Caisses enregistreuses Systèmes informatiques Logiciels Comptabilité Systèmes de gestion
Restaurants

Conran Restaurants

Restaurants Angleterre
Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

Par Christian Latour
Calcul des revenus par place Modèle système d’information
Sommellerie

Leçon de dégustation : Allons voir si le vin est bon

Par Aline Michaud
Dégustation du vin Étapes
Profession

Les concours qu’on court...

Par Stéphane Desjardins
Concours culinaires
Ventes

Porte ouverte sur la tarification hôtelière

Par Emmanuelle de Mer
Tarification des hôtels Comparaisons
Aliments/menus/recettes

Les aides alimentaires

Par Martine Frigon
Aides alimentaires Fonds de sauces
Institutions/services traiteurs

Les cuisines de l’air : toujours plus haut, toujours plus loin !

Par Chantale Arseneau
Repas en avion Apport des chefs Cuisine renouvelée

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