Mai 2001

Volume 5 Numéro 3

Point de vue

À propos de l’avenir de la restauration

Par Robert Dion
Avenir de la restauration
Statistiques

Données sur les services alimentaires canadiens

Statistiques CRFA
Personnalité HRI

John W. Marriot III

Par Emmanuelle de Mer
John W. Marriott, Hôtels Marriott
Personnalité HRI

Anne Desjardins

Par Mario Martel
Anne Desjardins, chef-propriétaire de L’Eau à la Bouche Hôtel-Restaurant Relais & Châteaux Relais Gourmand
Coûts de revient

La gestion de vos revenus nourriture et boisson par place

Par Christian Latour
Gestion de revenus nourriture et boisson par place Distribution de ventes de boisson
Sommellerie

Je carafe, tu transvases, il décante, mais pour quoi faire ?

Par Aline Michaud
Mise en carafe Décantage
Ventes

Le département des ventes, au centre des profits

Par Emmanuelle de Mer
Département des ventes Achalandage Outils marketing Techniques de vente
Hygiène et salubrité

Profitons de l’été... mais avec précaution !

Par Claire Deraspe
Toxi-infections Maladie du hamburger Précautions à prendre
Design/décoration

Les CHSLD se refont une beauté !

Par Chantale Arseneau
Changements Modernisation Revue des façons de faire
Équipements

Grils et barbecues

Grils

Archives des magazines


Printemps 2020

Volume 24, Numéro 2

Personnalités 2020

Volume 24, Numéro 1

Hiver 2019

Volume 23, Numéro 4

Automne 2019

Volume 23, Numéro 3
© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).