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Point de vue

À propos de l’avenir de la restauration

 
10 janvier 2006 | Par Robert Dion
  • Avenir de la restauration
 
 
Statistiques

Données sur les services alimentaires canadiens

Analyse et prévisions de l’industrie

 
10 janvier 2006
  • Statistiques CRFA
 
 
Personnalité HRI

John W. Marriot III

L’hôtellerie de père en fils

 
10 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • John W. Marriott, Hôtels Marriott
 
 
Personnalité HRI

Anne Desjardins

L’Eau à la Bouche Hôtel-Restaurant Relais & Châteaux Relais Gourmand

 
10 janvier 2006 | Par Mario Martel
  • Anne Desjardins, chef-propriétaire de L’Eau à la Bouche Hôtel-Restaurant Relais & Châteaux Relais Gourmand
 
 
Coûts de revient

La gestion de vos revenus nourriture et boisson par place

 
10 janvier 2006 | Par Christian Latour
  • Gestion de revenus nourriture et boisson par place
  • Distribution de ventes de boisson
 
 
Sommellerie

Je carafe, tu transvases, il décante, mais pour quoi faire ?

 
10 janvier 2006 | Par Aline Michaud
  • Mise en carafe
  • Décantage
 
 
Ventes

Le département des ventes, au centre des profits

 
10 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Département des ventes
  • Achalandage
  • Outils marketing
  • Techniques de vente
 
 
Hygiène et salubrité

Profitons de l’été... mais avec précaution !

 
10 mai 2001 | Par Claire Deraspe
  • Toxi-infections
  • Maladie du hamburger
  • Précautions à prendre
 
 
Design/décoration

Les CHSLD se refont une beauté !

 
10 mai 2001 | Par Chantale Arseneau
  • Changements
  • Modernisation
  • Revue des façons de faire
 
 
Équipements

Grils et barbecues

À chaque cuisson, le bon équipement !

 
10 janvier 2006
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