LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La restauration sans cesser d’être un art doit devenir plus scientifique
Selon les informations contenues dans le rapport produit par l’association des restaurateurs du Québec - Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010. Il y a au Québec :
- 23, 50 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur première année d’opération.
- 44,10 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur deuxième année d’opération.
- 56,40 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur troisième année d’opération.
- 64,70 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur quatrième année d’opération.
- 70,40 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur cinquième année d’opération.
- 75,50 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur sixième année d’opération.
- 79,60 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur septième année d’opération.
- 82,90 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur huitième année d’opération.
- 84,70 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur neuvième année d’opération.
Il s’agit bel et bien d’un véritable gâchis, non seulement pour l’industrie de la restauration, mais également pour l’ensemble de la société québécoise.
Je crois qu’il est temps maintenant d’identifier les raisons de ce désastre. Le temps est venu pour nous de chercher des solutions.
Qu’en pensez-vous ?
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MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences
Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?
Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg
Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)
Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer
