LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La cuisine
1er mai 2018
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
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La cuisine attire, fascine, passionne. Il n’y a jamais eu autant de magazines, livres, émissions de radio et de télévision, blogues, écoles, ou événements créés autour ou pour la cuisine.
« La cuisine, c’est de la discipline de l’organisation et une solide formation. » — Jean-Paul Grappe
✓ Selon Joël Robuchon… un chef doit maîtriser parfaitement l’économie d’une cuisine.
✓ Les femmes en cuisine... le point de vue du chef 3 étoiles Éric Fréchon.