Pour se hisser parmi les meilleurs restaurants au monde, ça prend plus que des compétences en cuisine

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Selon Alexandre Gauthier, chef du restaurant La Grenouillère classé 78e meilleur restaurant au monde selon The S.PELLEGRINO WORLDS BESTS RESTAURANTS « Commerce et gestion sont indispensables dans le métier, on reste des commerçants. »

LA RECETTE BEAUCERONNE

Ce qu’il faut SAVOIR-FAIRE pour devenir un commerçant-entrepreneur de classe mondiale selon Marc Dutil, président fondateur de l’École d’entrepreneurship de Beauce :

• Se connaître et s’entourer (équipe et réseau) ;
• Décider et s’engager ;
• Rêver et créer ;
• Écouter et communiquer ;
• Vivre en entrepreneur ;
• S’imprégner de son environnement ;
• Reconnaître et saisir les opportunités ;
• Connaître et choisir ses clients ;
• Vendre et négocier ;
• Exploiter l’incertitude ;
• Savoir compter et se financer ;
• Se mesurer et performer ;
• Innover pour croître ;
• Concrétiser sa vision ;
• Bâtir son CA (conseil d’administration).

Qu’en pensez-vous ?

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Lecture recommandée

• Cadre théorique pour la création ou l’amélioration d’un restaurant

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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