EFS (S11) — Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et de la marge brute moyenne

20 novembre 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

ÉVALUATION FORMATIVE

Le solutionnaire

Coût moyen offert (CmO) pour la catégorie = [ (1,40 $ + 3,54 $ + 3,86 $ + 0,74 $ + 1,15 $ +1,69 $) / 6 ] = 2,06 $

Prix moyen offert (PmO) pour la catégorie = [ (11,25 $ + 16,50 $ + 15,75 $ + 8,00 $ + 10,50 $ +8,75 $) / 6 ] = 11,79 $

« Food cost » moyen offert (FCmO) pour la catégorie = (2,06 $ / 11,79 $) = 17,47 %

Marge brute moyenne offerte pour la catégorie = (11,79 $ - 2,06 $) = 9,73 $

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 20 novembre 2018.