Cari de couscous israélien et pilaf de noix de Grenoble
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire sauter les oignons, les carottes et le céleri jusqu’à ramolissement. Ajouter les épices en brassant. Cuire une minute en remuant constamment. Ajouter le couscous israélien en brassant. Cuire une minute en remuant constamment.
Ajouter l’eau bouillante et les raisins secs. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Ajouter le jus de citron et le miel en brassant. Réserver 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble pour saupoudrer sur le dessus. Ajouter le reste des noix de Grenoble et la coriandre au mélange. Saupoudrer chaque portion de 1 c. à soupe (15 ml) de noix de Grenoble.
Conseil : Pour une texture plus crémeuse, ajouter une petite quantité d’eau bouillante jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Recette fournie par Noix de Grenoble de Californie
| Ingrédients | Poids | Mesures |
| Beurre | 3 oz (85 g) | 6 c. à soupe (90 ml) |
| Oignons en dés | 5 oz (150 g) | 1 1/2 tasse (375 ml) |
| Carottes en dés | 5 oz (150 g) | 1 1/2 tasse (375 ml) |
| Céleri finement tranché | 5 1/2 oz (165 g) | 1 1/2 tasse (375 ml) |
| Poudre de cari douce | 1 c. à thé (5 ml) | |
| Cumin moulu | 1 1/2 c. à thé (7 ml) | |
| Coriandre moulue | 1 c. à thé (5 ml) | |
| Curcuma | 1 c. à thé (5 ml) | |
| Sel | 1 c. à thé (5 ml) | |
| Poivre de Cayenne | 1/2 c. à thé (2 ml) | |
| Couscous israélien | 2,2 lb (1 kg) | 6 tasses (1,5 L) |
| Eau bouillante | 4 1/2 lb (2 kg) | 9 tasses (2,25 L) |
| Raisins secs | 8 oz (225 g) | 1 1/2 tasse (375 ml) |
| Jus de citron frais | 3 oz (85 g) | 6 c. à soupe (90 ml) |
| Miel | 3 oz (85 ml) | 3 c. à soupe (45 ml) |
| Noix de Grenoble de Californie rôties et hachées | 7 oz (200 g) | 2 1/4 tasses (550 ml) |
| Coriandre fraîche hachée | 1 oz (30 g) | 3/4 tasse (175 ml) |
