Les mythes entourant la « nourriture d’hôpital » en prennent pour leur rhume avec la parution de ce livre. En effet, on y présente 65 recettes colorées et appétissantes qui sont servies au CHUM, soit aux patients, aux visiteurs ou au service traiteur. Elles sont le fruit d’une collaboration étroite entre les nutritionnistes et les chefs de l’établissement, dont trois chefs certifiés « chefs santé » par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

Pour chaque recette, on indique au lecteur : les temps de préparation et de cuisson, le nombre de portions et les valeurs nutritives par portion. Une section entière du livre est consacrée aux recettes pour 20 à 24 personnes. Pratique et inspirant pour les centres d’hébergement, les centres de la petite enfance et les écoles de la province qui y trouveront des idées convenant à leurs budgets souvent restreints, tout en offrant à leur clientèle des plats savoureux.

Exemples :

• Soupe : Velouté de navets et de poires
• Salade : Taboulé de chou-fleur
• Volaille : Poulet aux saveurs du Maroc
• Viande : Porc à la citronnelle
• Poisson : Poisson en croûte de lin, sauce tomate et lime
• Plat végétarien : Pains aux pois chiches, sauce raïta
• Dessert : Gâteau au citron sans gluten