LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP.5 — Créer / utiliser une liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS)

1er janvier 2019 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)

ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

Exposé magistral sur le sujet.

LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

EXERCICE PRATIQUE (EP)

EP — Enregistrement des achats de ressources alimentaires sur la liste des RA(AS)

EP — Créer votre liste personnelle des ressources alimentaires accréditées et standardisées LRA(AS)

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

EFS — La liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS)

APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Comprendre l’importance et la place qu’occupent les ressources alimentaires (et leurs producteurs et fournisseurs) dans le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire.

2 — Comprendre le lien stratégique qui existe entre l’activité approvisionnement qui est une activité clé des entreprises de restauration alimentaire et les ressources alimentaires qui sont une catégorie de ressource clé dans le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire.

3 — Comprendre l’importance et l’utilité de l’outil « liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées ».

4 — Anticiper les possibilités liées à la création et aux développements d’une liste personnelle de RA(AS).

⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er janvier 2019.

Notes

[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.