Caroline Rodgers
Choisir sa vaisselle : au-delà des goûts et des coûts
Le choix des couverts pour un restaurant peut sembler, à première vue, un simple détail, mais il n’en est rien ! Il nécessite au contraire beaucoup de réflexion.
François Blais, chef propriétaire du Bistro B, a trouvé ce choix très difficile à faire quand est venu le temps d’acheter la (...)
Le Ritz-Carlton rouvre ses portes
Après deux ans de rénovation et une transformation de 200 millions $, le Ritz-Carlton Montréal a rouvert ses portes cette semaine. Les médias étaient conviés à cette inauguration où ils ont pu découvrir un décor flirtant avec le moderne tout en demeurant dans la tradition.
Ce sont des (...)
Connaissez-vous vos droits et obligations ?
Santé et sécurité au travail présenté par l’ARQ
La relève touristique honorée
Le huitième Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie a eu lieu le 15 mars dernier, soulignant les efforts et l’excellence de neuf jeunes lauréats nationaux. C’est Catherine Gladu Robitaille, étudiante au baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie à (...)
Desserts et pâtisseries préparés
Note finale du repas, le dessert est plus qu’une petite douceur. Au restaurant, c’est l’heureuse conclusion d’une expérience. La diversité de desserts et pâtisseries préparés et surgelés offerts aux restaurateurs sur le marché est de plus en plus intéressante. On trouve des formats, des (...)
Accidents de travail dans la restauration
Bonne nouvelle : les accidents de travail dans la restauration ont diminué depuis cinq ans. En 2006, la Commission de la santé et de la sécurité du travail (CSST) a enregistré 2 609 lésions professionnelles dans le secteur. En 2010, on en recensait 1 805, soit près de 1 000 de moins.
« On (...)
Le mentorat d’affaires
Au Québec, le tiers des nouvelles entreprises (34 %) ne survivent pas au-delà de leurs cinq premières années, selon la Fondation de l’entrepreneurship. Se lancer en affaires, en particulier dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie, n’est pas chose simple !
Quel entrepreneur n’a (...)
Module d’enregistrement des ventes
Revenu Québec a tranché : la date butoir pour faire installer un module d’enregistrement des ventes (MEV) dans son restaurant ne sera pas reportée. Au moment d’écrire ces lignes, le Ministère avait déjà annoncé qu’il s’en tiendrait au 1er novembre 2011.
Au 18 octobre, 14 430 restaurants du (...)
Joe Beef, le livre
Le 20 octobre dernier était lancé L’art de vivre selon Joe Beef : plus qu’un livre de recettes au Parisian Loundge, dans le quartier Saint-Henri, à Montréal. Amis, clients et amoureux de la bonne bouffe étaient sur place pour déguster vins et bouchées offerts par les fidèles fournisseurs du (...)
Mets à emporter
Aujourd’hui, le marché des mets à emporter et des livraisons totalise 12 milliards de dollars au Canada, ce qui représente 36 % des ventes dans la restauration, selon le NPD Group, société spécialisée dans les études de marché. Cette tendance devrait s’amplifier pour plusieurs raisons, entre (...)
Événements écoresponsables
En juin dernier, le Conseil québécois des événements écoresponsables (CQEER) et le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) ont lancé la norme en gestion responsable d’événements. Cette norme vient répondre à un besoin : établir des façons de faire uniformes pour l’industrie des événements et (...)
Le Groupe de travail sur le sodium dévoile sa stratégie
Le Groupe de travail sur le sodium, mandaté par le gouvernement fédéral pour élaborer une stratégie de réduction du sel dans l’alimentation des Canadiens, a rendu son rapport public le 29 juillet dernier.
Ce groupe de travail a été mis sur pied par l’ancien ministre de la Santé en 2007, dans (...)
Moins de sel, svp !
Un nouvel « ennemi » se retrouve depuis quelques années dans la mire des nutritionnistes : le sel. Et pour cause : alors que l’apport maximal quotidien en sodium recommandé se situe à 2400 mg, et que l’apport idéal est de 1500 mg, les Nord-Américains en consomment en moyenne 3400 mg par jour ! (...)
Gestion parasitaire : y voir avant d’être envahi !
Punaises, rongeurs et autres visiteurs indésirables : vous les craignez à juste titre, car ils peuvent causer bien des dommages, de la simple perte d’aliments à la perte d’une réputation chèrement acquise ! Une gestion parasitaire vigilante peut vous éviter bien des maux de tête.
INSECTES (...)
Nouvelles mesures de lutte contre l’évasion fiscale
Restaurateurs, préparez vos rouleaux de factures ! Que vous vendiez des pointes de pizza dans une station de métro ou des repas gastronomiques à sept services, à compter de septembre prochain, vous serez tenus de fournir une facture à vos clients pour chaque vente. Cette mesure se conjugue à (...)
