Nigel Rodgers aime le silence. Ce grisonnant Londonien est entré en guerre contre la musique d’ambiance, « aussi nocive que le tabagisme passif ». À grand renfort de lettres, tracts et manifestations, cet écrivain et les quelque 2000 membres de son association, Pipedown, font pression sur (...)
Un changement d’importance est survenu, en cette fin d’été, à la tête du groupe Hôtellerie Champêtre : Pierre Lalumière, directeur-général du groupe, a quitté le 19 août dernier ce poste qu’il occupait depuis un an. « Nous avons pris cette décision ensemble », précise Benoît Sirard, président (...)
À la veille de célébrer son centenaire (l’entreprise a été fondée en 1919), Van Houtte rafraîchit son image et s’offre une nouvelle identité visuelle. « Depuis ses tout débuts, la marque Van Houtte évolue : l’entreprise développe sa culture et son expertise café afin d’aider les (...)
Le Festival de la Poutine organisé depuis 9 ans par les Trois Accords ne se tient ni à Saint-Bruno ni à Saint-Cyrille-de-Wendover mais bien à Drummondville. Et l’édition 2016 a consacré la « Poutine Royale » de Jérôme Ferrer, chef du restaurant Europea, qui s’est vu remettre la Fourchette d’Or (...)
« Je n’envoie pas mes chefs dans les endroits célèbres, je les envoie chez un homme capable de fabriquer dix parfaites meules de fromage », lance le chef espagnol Jose Andrés. « Je suis un pessimiste qui veut toujours avoir tort, je suis donc optimiste », réplique David Chang, (...)
Le MAD5, la grand’messe gastronomique danoise, touche tout doucement à sa fin. Si la rédaction d’HRImag reviendra dans les prochains jours sur le contenu des conférences et présentations faites à Refshaleøen, voici déjà quelques citations repérées sur les réseaux sociaux. « Je n’envoie pas mes (...)
La neuvième édition du désormais célèbre Festival de la Poutine lancé par les Trois Accords a rencontré un succès populaire incontestable. Si les festivaliers avaient l’occasion d’écouter notamment Éric Lapointe et Les Cowboys Fringants, nombre d’entre eux s’étaient aussi déplacés pour goûter (...)
L’histoire de la bannière Allô ! Mon coco, qui célèbre cette année ses 15 ans au Québec, est surtout celle de Tom Bountis, originaire de Laval qui a voulu révolutionner le concept de « restaurants déjeuners ».
En 2001, il rachète les deux seuls restaurants Allô ! Mon Coco, alors (...)
Est-il utile et pertinent de taxer les boissons sucrées ? Voici la question que se sont posée Yann Le Bodo, Marie-Claude Paquette et Philippe De Wals, trois chercheurs québécois. L’ouvrage issu de leurs réflexions, « Taxing Soda for Public Health : a Canadian Perspective », se penche sur trois (...)
Quatre syndicats de l’hôtellerie, réunis ce jeudi à l’Hôtel Pur de Québec, se sont dotés d’une banque de 72 heures de grève « qu’ils pourront exercer au moment jugé opportun », selon un communiqué de la CSN. La proposition a été adoptée à 97 % par le STT de Hilton-Québec (CSN), à 85 % par le (...)
Incontournable dans la région de Québec, la chaîne de restauration Chez Ashton devrait, sous peu, tenter une percée à l’ouest, du côté de Trois-Rivières. « On discute avec un groupe d’investisseurs très sérieux », a confié, au Journal de Québec, le dirigeant et fondateur du groupe, Ashton (...)
Elle avait débarqué en avril dernier sur les écrans québécois avec un plan d’affaires précis, un aplomb certain et un sourire franc qui avaient tôt fait de séduire le public et de convaincre les cinq investisseurs de l’émission Dans L’œil du Dragon. Mais Amélie Morency ne s’est pas arrêtée là (...)
Refshaleøen. Peu importe comment vous le prononcerez, retenez bien le nom de cette petite bourgade située aux portes de Copenhague. D’ici quelques heures, cette presqu’île deviendra la capitale mondiale de la gastronomie. Le chef du célèbre Noma, René Redzepi, y organise en effet, ces 28 et 29 (...)
Une courte vidéo (timelapse) déposée sur Youtube par le chef franco-britannique Michel Roux nous plonge dans les coulisses d’une légendaire adresse londonienne, le Gavroche. Impressionnant !
Le M.Mme, le projet lancé l’hiver dernier par le chef Stelio Perombelon, accueille l’expérimenté Olivier Visentin. Celui qui a notamment œuvré durant 12 ans au Leméac après avoir fait ses armes à L’Express et à l’Area a enfilé, le 1er août, un nouveau costume de directeur-général du (...)